사진=더플라자

호텔 더 플라자가 '셰프 헌터 프로젝트'의 여덟 번째 시리즈로 국내/외 제철 식재료를  중식당 도원만의 레시피로 구현한 명품 퀴진 세이버 더 모먼트(Savour the Moment) Ⅱ를 오는 7월말까지 한시적으로 선보인다.

여덟 번째로 셰프 헌터 프로젝트를 진행하는 중식당 도원에서는 미식에 관심이 높아지고 있는 트렌드에 발맞춰 '음식의 천국 중국으로 떠나는 미식여행' 콘셉트로 맛과 건강을 동시에 충족하는 코스 메뉴를 선보이는 것이 가장 큰 특징.

약 40년 동안 한국을 대표하는 중식당으로 자리매김한 도원의 츄셩뤄(Chu Sheng Lo) 수석 셰프가 식재료 발굴 과정에 직접 참여해 국내를 포함한 해외의 최고급 제철 식재료를 엄선하여 동서양의 조화를 이루고자 했다.

국내에서는 최고의 식재료로 평가 받는 동해의 자연산 건해삼과 완도산 건전복, 제주산 붉은 생선, 금산 인삼 등을 선정, 해외에서는 중국 4대 명초 중 하나인 진강 향초와 바다의 귀족으로 평가 받는 건부레, 제비집, 대왕 가리비 등을 도원만의 특별한 레시피로 표현했다.

세이버 더 모먼트 Ⅱ, 특선 코스 메뉴는 전체 음식인 이베리코 흑돼지 바비큐 특선을 시작으로, 도원만의 비법 육수로 만들어 건강과 맛을 동시에 느낄 수 있는 금산 인삼 제비집 상탕스프와 자연산 건해삼과 건전복&건부레 홍소 조림, 대왕 가리비 비취소스, 메인요리로 츄셩뤄 수석 셰프가 붉은 황생선에 비법 소스를 얹어 만든 활 생선 특선 찜과 활바닷가재 탕면 등 총 7가지 코스로 구성된다. 마지막으로 중국으로 떠나는 미식 여행의 마무리로 혈액 속 지방을 줄이는 데 탁월한 도움을 주는 잠두콩으로 만든 수제 양갱이 함께 제공된다.

츄셩뤄 수석 셰프는 "미식의 트렌드에 발맞춘 이번 특별 코스 메뉴를 통해 중식당 도원에서 국내와 해외의 제철 식재료를 한 자리에서 모두 즐길 수 있어 음식의 천국 중국으로 미식 여행을 떠난 듯한 기분을 도심 한복판에서 느낄 수 있을 것"이라고 기대감을 밝혔다. 셰프 헌터 프로젝트 여덟 번째 시리즈 세이버 더 모먼트 Ⅱ, 특선 코스 메뉴는 7월 31일까지 저녁에 한해 만날 수 있으며, 가격은 17만원(1인, 세금 및 봉사료 포함)이다.

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