▲ 호텔 노보텔앰배서더 강남에서 생선의 왕 도미요리를 선보인다.(사진=노보텔강남)

도미는 맛이 담백하고 기름기가 적으며 소화성도 좋아 병후 회복기의 식이요법에 쓰이고 있다. 3~4월 산란기 전에 몸에 기름기와 에너지를 축적하는 도미가 가장 맛있을 때이다. 영양적으로도 단백질이 많고 지방이 적어 비만을 예방해야 할 중년기 이후의 사람에게 아주 좋은 식품이다. 도미의 눈에는 비타민 B1이 많으며 껍질에는 비타민 B2가 많은 것으로 알려져 있어 버릴것이 없는 생선이다.

슌미의 백학만 일식 전문 셰프가 선보이는 도미 정찬 메뉴는 15만원으로 진미, 전채, 맑은 국에 도미 생선회, 도미와 카사구이, 도미 벚꽃찜, 도미 밥 등 다양하다. 

도미 스테이크 요리는 신선한 계절 샐러드, 계란 찜, 모듬 생선회에 이어 도미 스테이크가 제공된다. 또한 생선 초밥, 야채 절임, 된장국과 후식이 제공되며 가격은 6만 5천원이다.

도미요리의 하이라이트 도미회는 생선의 여왕이라 불리는 회로 다이어트, 해독, 해열, 내장염 등에 효과가 있다는 연구결과가 나온 바 있다. 도미회는 살 뿐만 아니라 내장도 함께 먹을 수 있는 별난 요리이기도 하다. 도미회의 깊은 맛을 제대로 즐기려면, 레몬즙 뿌리는 것을 피하고, 상추나 깻잎에 싸 먹는 것도 삼가야 한다. 가격은 10만원이다.

이외 단품 요리로는 봄맞이 초밥(5만원), 방어유자간장구이(4만원) 등이 있다.(모두 10% 부가세 별도)

이정화  노보텔앰배서더

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