▲ 사진=파크하얏트

대형 화덕에서 구운 최상급 육류와 신선한 해산물, 홈메이드 파스타와 디저트 등 다양한 이태리 감성의 요리들을 즐길 수 있는 파크 하얏트 서울의 메인 레스토랑 코너스톤(Cornerstone)이 오는 21일부터 새로운 쉐프들이 선보이는 새로운 시그니처 메뉴들을 선보인다.

지난해 10월 부임한 파크 하얏트 서울 총주방장(Executive Chef) 마시밀리아노 지아노와 코너스톤 쉐프 페데리코 하인즈먼의 지휘하에 새롭게 탄생하는 코너스톤 시그니처 신메뉴들은 다양한 요리들에 이태리 터치를 가미하여 파크 하얏트 서울 쉐프들만의 레시피로 재해석해 선보이는 요리들이다.

여럿이 나누어 먹는 패밀리 스타일의 컨셉으로 기존 메뉴들보다 양을 푸짐하게 늘리고 좀 더 편안하고 다채롭게 메뉴들을 즐길 수 있도록 했다. 2013년부터 새롭게 추구하는 코너스톤의 요리 컨셉과 그에 맞춰 새롭게 출시될 신 메뉴들을 고객들이 더욱 잘 이해하고 제대로 즐길 수 있도록 매 달 다양한 할인 혜택과 이벤트를 선보일 예정이다.

시그니처 메뉴들의 특징은 제철 나무의 스모크 향이 깊게 배어있고 육즙과 수분이 그대로 보존되어 원재료들의 풍부한 식감과 향긋하고 깊은 맛을 느낄 수 있다는 점이다. 육류와 해산물을 먼저 그릴에 굽고 다시 한 번 화덕 깊숙히 넣어 고온에서 순간적으로 익혀내기 때문에 겉은 바삭하고 속은 연하게 익는다.

500 그램의 대형 사이즈 미국산 크릭스톤 티본 스테이크, 1++등급 국내산 한우 등심, 즉석에서 만들어 신선하게 서빙되는 프랑스식 육회 스테이크 타르타르, 나무껍질로 만든 종이로 감싸 구워 비린내가 없고 육즙이 살아있는 부드러운 노르웨이산 연어 구이, 뜨겁게 달궈진 팬 위에 관자, 방어, 라임 패션 후루츠 등이 지글지글 익으며 서빙되는 관자 세비체, 신선한 해산물들이 가득한 해산물 모듬, 손으로 직접 빚어 쫄깃쫄깃한 식감에 토마토와 모짜렐라 치즈를 곁들인 홈메이드 토르텔리, 신선한 허브와 최상급 버섯의 그윽한 향이 풍부한 버섯 캐서롤, 오븐에서 갓 구워나와 뜨겁고 부드러운 패션 후르츠 수플레와 초콜릿 수플레 등이 코너스톤에서만 맛볼 수 있는 섬세하고 독특한 신메뉴들이다.

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